大多数厨师测试题答案

在大多数这款游戏中，有不少职业供玩家选择，但是想要上岗工作就必须获得相对应的资格证，那么厨师测试题的答案是什么样的呢？接下来就随小编一起来了解一下吧。

大多数厨师测试题答案

一、选择题

1、烹任原料食用价值的离低主要取决于三个方面：营养性、可口性和什么?(B)

A.价格性

B.安全性

C.季节性

D.地区性

2、茎菜类原料去皮后应该做什么防止变色?(A)

A.浸泡在水中

B.快速悼水

C.漫泡在油中

D.立即烹饪

3、有鳞鱼剖腹时要注邀部位和深度，主要目的是什么?(B)

A.保持鱼的形状

B.防止胆汁破损

C.防止鱼肠割断

D.防止鱼皮开裂

4、禽类原料的开膛方法有：胁开、腹开和什么?(D)

A前开

B.后开

C.胸开

D.背开

5、加工后的原料在零下18度到零下15度的环境下可保存多少天?(B)

A.60

B.180

C.200

D.300

6、冷藏鲜蛋时的湿度最低不可低于多少摄氏度，否则鲜蛋会被冻坏。(B)

A.0C

B.-2℃

C.4℃

D.-6℃

7、流水解冻的缺点是什么?(D)

A.时间较长

B.颜色变黑

C.水分丢失多

D.营养素损失多

8、下列牛肉中，品质最佳的是哪一个?(A)

A.耗牛肉

B.黄牛肉

C.水牛肉

D.奶牛肉

9、下列面粉中面筋质含量最高的是哪一个?(C)

A.普通粉

B.标准粉

C.富强粉

D.糕点粉

10、用大豆加工豆偏等豆制品，主要是利用了大豆中的什么?(C)

A.淀粉

B.脂肪

C.蛋自质

D.纤雄素

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